Food cost calculator
Type a dish. See plate cost, food-cost %, and a suggested price.
16.2%
- PLATE COST
- $2.02 Per portion
- FOOD COST %
- 16.2% Target: 25.0%
- SUGGESTED
- $8.08 Menu Price: $12.50
- PROFIT / PLATE
- $10.48 +83.8% margin
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Analyse de marge : Fabrication en gros volume et évaporation
La cuisson longue des sauces entraîne une évaporation d'eau de 15% à 25% qui concentre les saveurs tout en réduisant le volume final. Calculer le coût de production sur le poids cru sans corriger du rendement final fausse le calcul de rentabilité de vos portions de pâtes ou de lasagnes. Ce simulateur tient compte du volume net utile pour fixer un prix de vente traiteur juste.