Food cost calculator
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24.7%
- PLATE COST
- $2.72 Per portion
- FOOD COST %
- 24.7% Target: 18.0%
- SUGGESTED
- $15.11 Menu Price: $11.00
- PROFIT / PLATE
- $8.28 +75.3% margin
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Analyse de marge : Le pour cost du Mojito au bar
Le Mojito est souvent le cocktail le plus vendu en saison, mais également celui qui demande le plus de main-d'œuvre et de denrées fraîches périssables (menthe, citrons). Si l'alcool de base affiche un pour cost sous les 15%, le gaspillage d'agrumes et de menthe non utilisée en fin de semaine élève le ratio effectif. Maintenir un pour cost cible de 18% garantit la rentabilité de votre speed rail.